|
Zadania zawodowe:
|
- wykrawanie podstawowych elementów mięsa na mięsa drobne i do produkcji wędlin;
- przeprowadzanie obróbki, konfekcjonowania i kalibracji (sortowania) mięsa rzeźnego zwierząt;
- skórowanie ręczne i mechaniczne;
- czyszczenie jelit, w tym ich przelewnie;
- ostrzenie i konserwowanie narzędzi stosowanych przy rozbiorze
i wykrawaniu mięsa, takich jak: tasak rzeźnicki, różnego rodzaju noże oraz maszyny do krojenia i rozdzielania mięsa;
- dbanie o utrzymywanie czystości na stanowisku pracy;
- przestrzeganie zasad etyki, ergonomii oraz przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska wymaganych na stanowisku pracy.
|
